Alle Beiträge zum Thema Französische Küche

Was wir von Julia Child lernen können: Pochiertes Huhn.

AboChristian Seiler hat die Antwort:In Weisswein, Bouillon und Vermouth pochiertes Huhn

Das Dilemma: Ich würde gerne mein Lieblingsgericht kochen, aber gleichzeitig habe ich Lust auf Dinge, die ich noch nie verzehrt habe. Die Lösung: dieser Gaumenschmaus.

Gekocht mit dem Hauswein: Jana Minga und Reinhold Wrobel präsentieren den fertigen Coq au Vin.

Lernen von KochprofisSo geht Coq au Vin!

Im Viersternhotel Schönegg in Zermatt wird die französische Spezialität jede Woche rund fünfzig Mal bestellt. Das Team in der Küche weiss bestens, wie man sie zubereitet.

Von Pinienkernen keine Spur: Lattichsalat als Vorspeise im Restaurant Sablier.

AboSablier, ZürichMarkus Segmüllers französisches Baby

Mit dem Sablier ist der Gastrounternehmer nun auch im Milliardenprojekt The Circle am Flughafen Kloten präsent. Wenn bloss der Lattichsalat nicht wäre.

Bill Buford ist zurück in New York – wo er sich aber schon manchmal wie ein französischer Chef benimmt. Zum Beispiel auf dem Markt.

Kochen lernen in FrankreichDrecksarbeit in der Küche

Bill Buford, Starautor des «New Yorker», wollte die französische Küche kennen lernen. Er machte es auf die harte Tour: Zwei Jahre lang verbrachte er als Praktikant in Lyon. Unter anderem zum Kartoffelnschälen.

Randensuppe ist köstlich – gerade, wenn man sie mit Kräutern verfeinert.

AboSechs einfache ZubereitungenSo gelingt Wintergemüse immer

Die Schnauze voll von saisonalem Grünzeug? Wir verraten sechs simple Grundzubereitungsarten, mit denen die Freude an winterlichen Zutaten in die Küche zurückkehrt.

Sag niemals nie zu Champagner: Sean Connery als James Bond in «Goldfinger» (GB 1964), zusammen mit Shirley Eaton.

Wenn schon, denn schonSieben Gründe, Champagner zu trinken

Viele sind schon mit einem Glas Prosecco zufrieden. Doch spricht gerade in der festlichen Adventszeit einiges für das Luxusgetränk aus der Champagne.

Heiko Nieder ist «Chef Fine Dining» im Dolder Grand. Er mag am liebsten Dill.

AboKlassische VerwendungsartenKleine Kräuterkunde – und knallige Kombis vom Sternekoch

Welche Würzpflanze schmeckt nach was? Und wie setzt sie ein Gourmetkoch wie Heiko Nieder vom Dolder Grand in Zürich ein?