AboEinfrieren von EssensrestenSo haben Sie länger Freude am Weihnachtsmenu
Tiefgekühlen ist eine gute Möglichkeit, Foodwaste zu vermeiden. Elf Punkte, die man beim Einfrieren von Lebensmitteln beachten sollte.

Was geschieht beim Einfrieren von Lebensmitteln?
Tiefkühlgeräte in Privathaushalten sind minus 18 Grad kalt. «Weil die Flüssigkeit in und zwischen den Zellen des Lebensmittels gefriert, können sich die Mikroorganismen, die hauptsächlich den Verderb verursachen, also Bakterien, Hefen und Schimmelpilze, kaum vermehren. Dadurch verderben die Lebensmittel langsamer», sagt Walter Bisig, Lebensmittelingenieur beim eidgenössischen Kompetenzzentrum für land- und ernährungswirtschaftliche Forschung Agroscope.