AboDelikatesse aus Zürichsee-FischenSie machen aus Abfallprodukten eine ganz besondere Fischsauce
Fischsauce aus Meeresfischen wird meist aus Asien importiert. Dank der Initiative zweier Männer gibt es aber eine nachhaltige Alternative.

Patrick Marxer (l.) produziert die Fischsauce und Andreas Braschler liefert die Fische dafür.
Foto: Patrick Gutenberg
In Kürze:
- Patrick Marxer produziert eine heimische Fischsauce aus Zürichseefischen in Wetzikon.
- Für die Sauce nutzt Marxer Fischabfälle des Hurdner Fischers Andreas Braschler, die sonst teuer entsorgt werden müssten.
- Die Zürisee-Fischsauce wird bei 60 Grad mehr als zwei Monate fermentiert.