Szenebeizer expandiert am SeeMichel Péclard wehrt sich gegen das Einheitsbrei-Etikett
Der kulinarische Querdenker hat sich vom Enfant terrible zum Innovator entwickelt. Sein Gastro-Imperium wächst unaufhaltsam. Das passt nicht allen.
Aufbruch wagen und Tradition bewahren: So lautet das Motto von Michel Péclard im Gasthof Haus zu den zwei Raben auf der Insel Ufenau.
Archivfoto: Sabine Rock
Im Restaurant Ufenau auf der gleichnamigen Insel im oberen Zürichsee kommt es diesen Herbst zu einem viel beachteten Pächterwechsel. Im Frühjahr 2022 öffnet der Betrieb dann seine Tore unter der neuen Ägide des Szenebeizers Michel Péclard. Die Ufenau ist beileibe nicht sein erster Coup.
